Experimentando con vegetales se me ocurrió hacer hamburguesas de brócoli y quinua. Hace ya un par de semanas estamos comiendo más quinua y cero arroz. La quinua tiene muchos minerales y es rico en proteínas. 

El brócoli tiene un sabor un poco amargo, por eso uso queso parmesano y queso mozzarella o cualquier queso que se derrita, así el sabor del queso cubre el sabor fuerte del brócoli. La quinua da un toque especial a la preparación porque al juntar todos los ingredientes se llevan tan bien que uno ni cuenta se da que esta comiendo quinua. 

A mi pequeña le dí hamburguesas de brócoli con palta encima, la verdad que quedaron riquísimas y con la palta uff ya ni que decir. Ella tiene 2 años y hay días que quiere comer solo palta, otros días cero vegetales. Los niños son así, pero cuando le digo que voy a hacer hamburguesas con palta pone su carita de felicidad! Si tienen un pequeño que no le gusta comer, intenten con estas hamburguesas, full proteínas, minerales, vitaminas, etc! 

Los ingredientes no los calculé, lo hice al ojo. 

 

Ingredientes: 

  • Casi 1 taza de brócoli crudo rallado
  • 1/4 taza de quinua 
  • 1 taza y 1/2 de agua 
  • 1 clara de huevo o 3 cucharadas de agua y 1 de chia (dejar reposar)
  • aceite de coco o de oliva 
  • sal 
  • 1/3 de taza de queso parmesano o al gusto 
  • queso mozarella o paria al gusto 
  • 1/4 taza de choclo cocido o zanahoria cocida en cuadritos 
  • Pan rallado 

 

Preparación: 

  1. Cocinar la quinua con el agua hasta que se cocine y el agua se evapore. Importante dejar enfriar y escurrir toda el agua. 
  2. En un bowl agregar el brócoli crudo rallado, agregar un poco de pan rallado, agregar todo el queso parmesano y el queso mozarela o paria en trozos, sal (probar porque el queso ya es salado) y el choclo o la zanahoria. 
  3. Juntar la mezcla y agregar la clara de huevo o la chia. Mezclar y agregar la quinua fría. 
  4. Hacer forma de hamburguesas y pasar por pan rallado o harina de almendras y freír en aceite de oliva o de coco. 
  5. Listo! ojo que el aceite de coco se cocina muy rápido y puede quemarse. 

A mi me encanta el queso y agregué buena cantidad de queso mozzarella y quedaron riquísimas. Aplaste palta, le agregué un poco de sal y le puse al costado del plato de mi hija. Servi con una ensalada de pepino. 

Pueden congelar las hamburguesas, Con esta receta salieron como 10 mini hamburguesas. Si desean menos brócoli, agreguen má s quinua. Si desean más consistencia agreguen más pan rallado. Esta es la primera vez que hago estas hamburguesas y quedaron riquísimas.